Neuvoja

Syötävä saniainen: valokuvat, tyypit


Sania pidetään yhtenä vanhimmista ruohokasveista. Yhteensä maailmassa on yli 10000 maa- ja vesisanalajin lajia. Entisen Neuvostoliiton alueella niitä on noin 100 lajiketta, joiden joukossa on myös syötävä saniainen. Huolimatta suuresta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia, tätä laitosta käytetään nykymaailmassa hyvin vähän.

Onko sania syötävä

Saniainen on nurmikasvien monivuotinen kulttuuri, yksi Osmund-perheen kirkkaimmista edustajista. Ulkopuolelta se näyttää vihreältä varrelta, jossa on päällystetyt lehdet. Laitoksen kotimaa on Kaukoitä, Pohjois-Kiina, Korea. Saniaiset löytyvät useimmiten Keski-Aasian, Venäjän ja Ukrainan, Meksikon ja Aasian metsistä. Mutta ne kasvavat myös aavikoissa ja suoissa.

Jotkut saniaiset ovat myrkyllisiä, mutta niiden joukossa on myös melko syötäviä yksilöitä. Yleensä elintarvikkeeksi soveltuvien kasvien koko on jonkin verran pienempi kuin syötäväksi kelpaamattomat kasvit. Syötävät saniaiset ovat täysin ruohomaisia, kirkkaan vaaleanvihreitä, kun taas myrkyllisillä on tummanvihreä lehdet punaisilla pisteillä.

Huomio! Sania ei suositella syödä raakana. Raakojen versojen syöminen ei johda hengenvaarallisiin olosuhteisiin, mutta lievän myrkytyksen todennäköisyys on suuri.

Syötävät saniaiset

Ihmisravinnoksi soveltuvia saniaisia ​​ovat seuraavat lajikkeet:

  1. Yhteinen haarukka (Pteridium aquilinum). Lajikkeen erottuva piirre on, että kasvin lehdet sijaitsevat yksittäin (noin 1 m: n etäisyydellä toisistaan) muodostamatta pensaita. Ne on yhdistetty maan alle pitkällä yhteisellä juurella. Bracken kasvaa Siperiassa, Kaukoidässä, Uralissa ja Moskovan alueella.
  2. Tavallinen strutsi (Matteuccia struthiopteris). Se eroaa muista saniaisista pensaan muodossa - lehdet sijaitsevat juuren yläosassa (muistuttavat sipulia) pyöreällä tavalla. Tämä lajike on levinnyt Keski-Venäjällä, Altailla, Krasnojarskin ja Trans-Baikalin alueilla, Tjumenin ja Irkutskin alueilla.
  3. Aasialainen Osmunda (Osmunda asiatica). Tämän lajin tyypillisiä piirteitä ovat suorat lyhyet varret, jotka ovat pudonneet lehdet ja petioles. Se on yleisin syötävä saniainen Primorsky-alueella.

Missä syötävä saniainen kasvaa?

Tällainen syötävä saniainen kuin Orlyak tavallinen, mieluummin matalan vuoristoisen helpotuksen Venäjän Euroopan osassa. Löydät sen Moskovan alueelta, Siperiasta, Kaukoidästä ja Uralista. Useimmiten se kasvaa kevyissä havumetsissä, lehti- (koivu) ja sekametsän raivoissa ja reunoissa. Usein palkit, räpylät, raivot ja palaneet alueet ovat täysin kasvaneet siihen. Saniaiset asettuvat hyvin nopeasti hylätyille maatalousmaille ja laitumille.

Osmunda asiatica ja strutsi ovat tavallisia tummissa havupuuviljelmissä, kun taas Orlyak ei käytännössä kasva siellä. Osmunda kasvaa massiivisesti Primorsky-alueen, Sahalinin ja Kamtšatkan lehtipuumetsissä ja havupuiden lehtipuumetsissä. Strutsi on levinnyt Venäjän eurooppalaisessa osassa, Pohjois-Kaukasuksella ja Altailla, Amurin alueella, Irkutskin ja Tyumenin alueilla. Sen elinympäristö on metsien tulva, kosteita paikkoja rotkojen pohjalla ja metsäsäiliöiden rantoja.

Mikä kuukausi voit kerätä saniaisia

Syötävien saniaisten kerääminen alkaa pääasiassa toukokuun alussa, kun nuoria versoja ilmestyy auringon lämpimästi lämmitetyille alueille. Niitä kutsutaan rakhiseiksi, aluksi niitä ei ole kovin paljon. Maasta ulos tuleva verso on muodoltaan kierretty ja näyttää etanalta. Rachises kaadetaan mehulla ja nousee nopeasti. Vähitellen nuori varsi suoristuu, kihara avautuu, lehdet ilmestyvät kruunuun. Tämä tapahtuu noin 5-6 päivässä.

Neuvoja! Saniainen kasvaa melko nopeasti, joten on tärkeää, ettet missaa tätä jaksoa. Joka päivä rachiseiden määrä vähenee, mutta myös niiden maku heikkenee, minkä seurauksena ne eivät sovellu kulutukseen.

Kasvun aikana syötävä saniainen käy läpi 5 peräkkäistä vaihetta:

  1. Taimien syntyminen. Ammu on kierretty kuin etanankuori.
  2. Kasvaminen. Varsi pidentyy, yläosa nousee maanpinnan yläpuolelle.
  3. Poista taivutus. Itu vedetään ylös ja kohdistetaan. Yläosa on edelleen hieman pyöristetty.
  4. Schilze. Täysin suora varsi, ei pyöristystä.
  5. Tee. Lehdet avautuvat.

Paras aika kerätä ja korjata syötäviä saniaisia ​​on, kun ne ovat vaiheissa 3-5. Tänä aikana pistokkaat ovat mahdollisimman mehukkaita. Myöhemmin niistä tulee kuituisia ja sitkeitä.

Lehtien massa kerääminen ja korjuu voidaan aloittaa jo toukokuun puoliväliin mennessä. On tärkeää, että suurin osa nuorista petioleista on 3-4 vaihetta. Muussa tapauksessa voit vahingossa polkea itämyksiä, jotka eivät ole vielä syntyneet, mikä vahingoittaa tulevaa satoa.

Kuinka kerätä saniaisia ​​ruokaa varten

Nuoret puhaltamattomat rachises, joiden varren pituus on enintään 20-30 cm, kerätään ruokaa varten. Kaikkien varren on oltava samanvärisiä ja -kokoisia. Jos ulkoisia eroja on havaittavissa, kaikki valmistetut rachises on lajiteltava ja ryhmiteltävä.

Keräämisen jälkeen kaikki idut on kerättävä nippuiksi, tasoitettava yläosien yli ja sidottava alhaalta (ei tiukasti). Lehtipäiden päät ovat linjassa leikkaamalla. Voit myös leikata niitä hieman ennen syömistä. Korjatut niput voidaan sijoittaa puiden kruunujen alle. Älä pinoa niitä kasaan, koska ne voivat alkaa heikentyä ylikuumenemisesta. Voit ripotella niput hieman viileällä vedellä. Korjatut rachises on suositeltavaa kuljettaa mahdollisimman pian, koska syötäviä saniaisia ​​ei pidetä pitkäaikaisessa varastoinnissa.

Saniainen, kuten sienet, imee erilaisia ​​myrkyllisiä aineita maaperästä. Kerääntyessään versoihin ne voivat vaikuttaa negatiivisesti kehoon, joten keräys tulisi suorittaa ekologisesti puhtaissa paikoissa, jotka sijaitsevat kaukana kaatopaikoista, moottoriteiltä ja teollisuusyrityksistä. Kuuden päivän ikäisiä petioleja pidetään turvallisimpina. Myöhemmin toksiinien ja muiden haitallisten aineiden pitoisuus niissä kasvaa merkittävästi.

Huomio! Syötävän saniaisen turvallisuuden tärkein indikaattori ei ole versojen hauras, vaan niiden kasvu. Päivän aikana verso kasvaa keskimäärin 6 cm, joten viiden päivän iässä sen pituus ei saisi olla yli 25-30 cm.

Johtopäätös

Syötävä saniainen on erittäin terveellinen kasvi, jonka maku kunnolla valmistettuna yllättää ja ilahduttaa kaikkein vaativinta gourmetia. Sen maku riippuu suoraan siitä, kuinka hyvin versot on korjattu. Kaikkien sääntöjen ja suositusten mukaisesti syötävän saniaisen kerääminen ei aiheuta ongelmia ja vaivaa.


Katso video: Soitetaan PILAPUHELU McDonaldsiin!!!työntekijä suuttui (Tammikuu 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos