Neuvoja

Maito-sienien kylmä peittaus (suolaus) kotona: reseptit talvella

Maito-sienien kylmä peittaus (suolaus) kotona: reseptit talvella


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kylmäsuolatut maitosienet ovat perinteinen kotiäidien suosima resepti. Herkullinen rapea suolaus voi voittaa kaikkien kotitalouden jäsenten sydämet ja olla miellyttävä lisä jokapäiväiseen tai juhlaan.

Koristele valmis ruokalaji yrtteillä ja marinoidulla sipulirenkaalla

Kuinka suolata maitosieniä talveksi kylmällä tavalla

Valmistusprosessi on tärkeä vaihe, jonka ohittaminen on helppo tehdä paljon virheitä ja pilata ruokalaji. Pesu on pakollinen toimenpide. On tärkeää tutkia sienet huolellisesti kontaminaation varalta, jotta lehdet ja oksat eivät menetä.

Koska vain korkit ovat mukana suolausprosessissa, niihin tulisi kiinnittää erityistä huomiota. Poista lika käyttämällä jäykkää harjaa.

Ruman näköiset ja epäilyttävät osat on leikattava veitsellä.

Epämiellyttävän katkeruuden välttämiseksi tuote on kastettava veteen. Korkkien tulee kellua kokonaan nesteessä. On suositeltavaa jättää ne useaksi tunniksi tai jopa päiviksi. On välttämätöntä valmistaa sorron aiheuttava kuormitus etukäteen.

Tärkeä! Liuos, jossa on liotettuja korkkeja, on vaihdettava säännöllisesti. Tyhjennä neste kahdesti päivässä ja korvaa se puhtaalla vedellä.

Missä astioissa maitosieniä voidaan suolata kylmällä tavalla

Ruokavalinnalla on tärkeä rooli suolauksessa. Etusijalle olisi asetettava lasi- ja emalipurkit, kattilat ja kauhat. Säiliön on oltava puhdas eikä se saa aiheuttaa vieraita hajuja. Emaloiduissa astioissa ei tulisi havaita lastuja ja muita mekaanisia vaurioita.

Käytännöllisistä syistä monet kotiäidit käyttävät suolapulloja.

Huomio! Alumiiniastioiden käyttö suoloituksessa on ehdottomasti kielletty, koska tämä aine joutuu helposti kemialliseen reaktioon joidenkin tuotteiden kanssa. Sama koskee sinkittyjä ja saviastioita ja muovikauhoja.

Kuinka valmistaa suolakurkkua maitosienille kylmällä tavalla

Kun liotat, sinun on valmistettava erityinen suolaliuos. Se valmistetaan veden ja suolan perusteella. Vakiomenetelmänä on käyttää 10 g / litra. Joissakin resepteissä liuosta täydennetään sitruunahapolla nopeudella 2 g / 1 litra nestettä.

Kun liotetut sienet poistetaan ja upotetaan uudelleen kuorman alle, ne alkavat tiivistyä ja haihtua. On parasta käyttää tätä erityistä koostumusta suolaamiseen.

Kuinka paljon suolaa maito-sieniin laitetaan kylmällä tavalla suolattuna

Valmistettaessa suolaa kylmällä tavalla, on tärkeää, että emäntä ei liioittele sitä suolalla. Useimmissa tapauksissa kokit lisäävät 1 rkl. l. per 1 kg, sitten suolakurkku on maukasta ja tasapainoista.

Missä lämpötilassa maitosieniä voidaan suolata kylmällä tavalla

Ruoanlaittoon käytetään viileää vettä. Samanaikaisesti suolaus asetetaan kylmään huoneeseen, jossa lämpötila ei saa ylittää + 5-7 astetta.

Klassinen resepti maitosienien peittaukseen kylmällä tavalla talvella

Ainekset:

  • 2 kg sieniä;
  • 4 rkl. suola;
  • 5 valkosipulinkynttä;
  • pippuria, laakeria, tammen ja herukan lehtiä - maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Huuhtele ja liota päätuote vedessä.
  2. Laita hatut kattilaan tai ämpäriin, suolaa ja toista edellinen kerros.
  3. Ripottele mausteilla loppuun.
  4. Peitä astia kannella ja aseta paino päälle.
  5. Jätä kaikki tähän asentoon 7 päiväksi.
  6. Siirrä purkkeihin ja kaada sorron jälkeen saatu mehu.
  7. Kääri astiat kokoon ja säilytä kylmässä.

Suolaa voidaan käyttää erilaisten lisukkeiden kanssa, tarjoillaan juhlapöydän kanssa

Kylmä resepti suolatuille maitosienille kattilassa

Ainekset:

  • 1 kg valkoisia maitosieniä;
  • 2 rkl. suola;
  • 5 valkosipulinkynttä;
  • 5 kpl. maustepippurit;
  • tilli, tammenlehdet, kirsikat, piparjuuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Puhdista ja pese päätuote leikkaamalla jalat.
  2. Leikkaa suuret palat 2 osaan.
  3. Laita astiaan ja peitä kylmällä suolavedellä. Yleensä liuos valmistetaan suhteessa 1 rkl. 2 litraa.
  4. Liota suolakurkin pääkomponentti 3 päivän ajan tyhjentämällä vesi 2 kertaa päivässä.
  5. Valmista valkosipuli kuorimalla se.
  6. Aseta piparjuurilehdet kattilan pohjalle.
  7. Järjestä hatut ja peitä lehdet, mausta suolalla ja mausteilla.
  8. Vaihda kerroksia, kunnes viimeinen on sieni.
  9. Laita juustolappu päälle, taitettuna useita kertoja, ja paina sitten sorrosta lautasella ja vesipurkilla.
  10. Peitä pannu cheeseclothilla ja solmio.

25 päivän kuluttua suolaus voidaan syödä, koko ajan pannun on oltava jääkaapissa

Resepti maitosienien peittaamiseen kylmällä tavalla välittömästi purkkeihin

Ainekset:

  • 3 kg sieniä;
  • 2 päätä valkosipulia;
  • piparjuurilehdet, tilli, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Lajittele, puhdista ja pese pääosa.
  2. Liota sitä paineen alla suolaisessa kylmässä vedessä päivän ajan, samalla kun liuosta vaihdetaan kahdesti.
  3. Seuraavana päivänä poista astiasta, laita lasipurkkeihin vuorotellen valkosipulikerrosten kanssa ja lisäämällä vähitellen suolaa.
  4. Haluttaessa voit levittää piparjuurta ja herukoita päälle ja tampata ja sulje kansi.

On välttämätöntä säilyttää suolatut astiat jääkaapissa ja alkaa maistella 30 päivän kuluttua.

Resepti suolatuille maitosienille kylmällä tavalla ämpäriin

Ainekset:

  • 5 kg sieniä;
  • 5 rkl. suola;
  • ripaus sokeria;
  • 1 pää valkosipulia;
  • 6 laakerinlehteä;
  • 1 tl maustepippuria;
  • 2 pientä piparjuurijuuria.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Pese, kuori ja liota pääainesosa vedessä 2 päivän ajan.
  2. Ota se ulos ja suola.
  3. Kaada suolaa kauhan pohjaan.
  4. Laita sienikerros päälle ja suola ne uudelleen.
  5. Kaada sokerin suolan sijasta kerrosten vuorottelun keskellä.
  6. Täytä ämpäri kerroksittain ylöspäin ja aseta levy painon kanssa päälle.
  7. Kuori ja pilko valkosipuli.
  8. Jaa päätuote purkkeihin ja lisää siihen mausteita.
  9. Kierrä kannet, mutta ei kokonaan, lähetä astiat viileään paikkaan.

1,5 kuukauden kuluttua voit syödä suolaa

Resepti kylmälle suolatulle maitosienelle tynnyrissä

Ainekset:

  • 2 kg sieniä;
  • 100 g suolaa;
  • valkosipuli, piparjuurilehdet ja kirsikka - maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Lajittele ja pese päätuote huolellisesti.
  2. Kaada ne suolatulla kylmällä vedellä ja jätä 2 päiväksi vaihtamalla vettä 4 kertaa tänä aikana.
  3. Kuori valkosipuli ja aseta tynnyrin pohjalle yhdessä mausteiden kanssa.
  4. Poista korkit, huuhtele ne ja aseta ne kerroksittain tynnyriin.
  5. Tee sorto, peitä tynnyri ja jätä 2 päiväksi.
  6. Kahden päivän kuluttua sinun on lisättävä uusi osa, koska osa kutistuu ja vapauttaa tilaa.
  7. Jätä tynnyri viileään paikkaan 1,5 kuukaudeksi.

Suolatulla tynnyrillä on erinomainen maku ja aromi

Kylmä sieni peittaus 1 kg sienille

Ainekset:

  • 1 kg sieniä;
  • 2 rkl. suola;
  • tilli ilman sateenvarjoja, piparjuurta ja herukan lehtiä - maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Valmista pääainesosa pesemällä ja huuhtelemalla veden alla.
  2. Erota jalat ja aseta jäljellä oleva kätevään astiaan.
  3. Kaada kylmää vettä hattujen päälle ja peitä tasaisella levyllä, tamppaamalla jotain raskasta.
  4. Pidä ne viileänä 3 päivää.
  5. Poista korkit ja suola.
  6. Laita ne kerrokseen, laita piparjuuri päälle ja tee tämä useita kertoja.
  7. Levitä cheesecloth päälle ja tehdä sortoa.
  8. Jätä viileässä paikassa 25-30 päivää.

Suolaus on siirrettävä purkkeihin ja laitettava jääkaappiin kiristämättä kantta.

Hyvin yksinkertainen resepti maitosienien peittaukseen kylmällä tavalla

Ainekset:

  • 1 kg sieniä;
  • 2 kpl sipulit;
  • 5 valkosipulinkynttä;
  • 2 rkl suola.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Puhdista korkit ja poista niistä lika.
  2. Huuhtele ne uudelleen ja leikkaa suuriksi paloiksi.
  3. Kaada kylmää suolattua vettä ja jätä paineelle 2 päiväksi.
  4. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja pilko valkosipuli.
  5. Poista palat ja peitä ne muulla ruoalla.
  6. Laita suolaus viikoksi sortoon.

Tämän reseptin avulla voit nauttia upeasta suolan mausta 7 päivässä, mikä sopii hyvin perunoiden kanssa.

Kuinka kylmää suolaa maitosieniä valkosipulin ja piparjuuren juurella

Ainekset:

  • 5 kg sieniä;
  • 500 g suolaa;
  • 1 piparjuurijuuri;
  • 10 valkosipulinkynttä;
  • tilli, piparjuurilehdet, mustaherukka, kirsikka - maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Käy läpi ja huuhtele korkit.
  2. Laita ne suureen astiaan ja peitä viileällä vedellä.
  3. Peitä lautasella ja taivuta 3 päivää.
  4. Poista sienet, kuivaa ja hiero karkealla suolalla.
  5. Pilko valkosipuli ja piparjuuri juuri pieniksi paloiksi.
  6. Siirrä korkit kerroksittain tynnyriin tai altaaseen.
  7. Aseta piparjuuri yläpuolelle ja jatka sitten vuorotellen.
  8. Laita päälle puhdas valssattu cheesecloth ja lehdet.
  9. Aseta sorrotus ja poista suolaus kuukaudeksi.

Suolakurkkua säilytetään parhaiten steriloiduissa purkissa viileässä paikassa.

Kuinka kylmää suolakurkkua maitosieniä tillillä ja valkosipulilla

Ainekset:

  • 3 kg sieniä;
  • 2 rkl. suola;
  • 5 kpl. mustat pippurit;
  • valkosipuli, piparjuurilehdet, tilli - maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Kuori sienet, erota jalat ja aseta korkit altaaseen.
  2. Peitä ne vedellä ja anna liota 2 päivän ajan.
  3. Pese yrtit ja pilko hienoksi.
  4. Kuori valkosipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi.
  5. Laita vihreät tiheään kerrokseen astian pohjalle ja aseta sitten sienikerros päälle.
  6. Ripottele valkosipulilla ja suolalla.
  7. Vaihda useita kerroksia tällä tavalla ja peitä sitten sideharso, joka on taitettu 2-3 kerrokseen.
  8. Jätä sienet sortoon 2 päiväksi.
  9. Käännä korkit 2 päivän kuluttua ja aseta ne taas kuorman alle.
  10. Järjestä suolakurkkua purkkeihin ja säilytä viileässä paikassa.

14 päivän kuluttua kylmällä menetelmällä valmistettu suolaus voidaan tarjoilla turvallisesti.

Kuinka kylmää suolaa maitosieniä piparjuurella ja herukanlehdillä

Ainekset:

  • 1 kg sieniä;
  • 4 valkosipulinkynttä;
  • 40 g suolaa;
  • 6 kpl maustepippurit;
  • herukka lehdet, piparjuuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Puhdista, lajittele ja pese tuore tuote.
  2. Katkaise jalat ja laita korkit astiaan.
  3. Valmista liuos, jossa on 1 litra vettä, 10 g suolaa ja 2 g sitruunahappoa.
  4. Kaada liuos korkkien päälle ja peitä liotettavalla esineellä. Voit laittaa levyn päälle ja painaa rakenteen vesipullolla.
  5. Jätä sienet veteen päiväksi. Tänä aikana on suositeltavaa tyhjentää ja vaihtaa vesi pari kertaa.
  6. Päivän kuluttua tyhjennä liuos sienistä ja palaa ne kiehuvalla vedellä.
  7. Leikkaa korkit suuriksi paloiksi.
  8. Laita valkosipuli, pippuri ja lehdet purkin pohjalle ja myös suola tämä kerros.
  9. Lisää sienet ja mausteet uudelleen.
  10. Kun olet vaihtanut useita kerroksia, sinun on lähetettävä sienet sortoon ja jätettävä viileään, pimeään paikkaan päiväksi.
  11. Tämän ajan kuluttua suolaus tiivistyy osittain, joten on mahdollista lisätä muutama lisää sieniä ylhäältä.

Kuukauden kuluttua suolaus on syötävää.

Kylmä tapa maitosienien suolaa säilytykseen huoneistossa

Ainekset:

  • 1 kg sieniä;
  • 20 g suolaa;
  • 2 g piparjuurta;
  • 2 kpl pippurit;
  • 1 laakerinlehti.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Pese sienet, kuori ja aseta astiaan.
  2. Täytä korkit vedellä 3 päivän ajan vaihtamalla liuos säännöllisesti.
  3. Suolaa astian pohja, lisää sienet ja toista ensimmäinen kerros uudelleen.
  4. Asenna sorto ja jätä päiväksi.
  5. Laita hatut purkkeihin vuorotellen mausteiden kanssa.
  6. Kierrä tölkit ylös ja pidä kylmässä 30 päivän ajan.

Samanlainen kylmäsuolausmenetelmä antaa sinun säilyttää sieniä jääkaapissa.

Kuinka suolata sieniä kylmällä tavalla yrttien kanssa

Ainekset:

  • 1 kg sieniä;
  • tilliä ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Kuori, pese sienet ja erota korkit, jotka ovat hyödyllisiä peittauksessa.
  2. Poista kaikki lika korkkeista ja upota ne kylmään veteen 10 tunniksi.
  3. Poista ja huuhtele sienet.
  4. Laita tilli-sateenvarjot astian pohjalle ja aseta korkit sitten päälle lisäämällä suolaa tasaisesti.
  5. Laita tillilehdet aivan huipulle ja mausta suolalla.
  6. Luo sorto ja lähde 25 päiväksi.

Sienet ovat suolaisia, rapeaa ja pehmeitä.

Maito-sienien kylmä suolaus ilman mausteita

Ainekset:

  • 5 kg sieniä;
  • 1 lasillinen suolaa.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Valmista sienet pesemällä ja puhdistamalla.
  2. Irrota korkit jaloista ja täytä ne vedellä 3 päivän ajan.
  3. Leikkaa sienet suuriksi paloiksi ja suolaa keskikiteillä.
  4. Aseta sorron alaiseksi vielä 3 päiväksi.
  5. Siirrä korkit purkkeihin ja kaada mehu, joka vapautui, kun pidät suolattuja korkkeja paineen alaisena.

Yksinkertainen ruoanlaitto-resepti ei vaadi mausteiden ja yrttien käyttöä, mutta suolaus on rapeaa ja maukasta.

Mustien maitosienien suurlähettiläs kylmällä tavalla talveksi

Ainekset:

  • 1 kg mustia sieniä;
  • 2 g sitruunahappoa;
  • 15 g suolaa;
  • tilli, laakerinlehdet, piparjuuri ja herukat - maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Käy läpi, pese ja puhdista ainesosat.
  2. Katkaise jalat ja jätä korkit kyllästetyssä vedessä liotettuna sitruunahappoa ja suolaa 2 päivään.
  3. Huuhtele ne pois 2 päivän kuluttua.
  4. Laita lehdet, tilli ja pippuri astian pohjalle.
  5. Laita sienet seuraavaan kerrokseen ja suolaa.
  6. Tee sorrosta raskas kuorma ja jätä 6 päiväksi.
  7. Vaihda kuormitus kuuden päivän kuluttua raskaammaksi ja jätä se 45 päiväksi.

Herkullinen suolaus kylmällä tavalla sopii mihin tahansa lisukkeeseen

Kuinka monta päivää maitosieniä suolataan kylmällä tavalla

Kylmäsuolausajat vaihtelevat 7-45 päivästä. Kaikki riippuu valmistusmenetelmästä ja prosessissa käytetyistä ainesosista. Yleensä sienet ovat sortossa noin 30 päivän ajan. Kuukaudessa ne onnistuvat kyllästymään tuoksuvien komponenttien aromeilla ja muuttumaan rapeaksi ja maukkaiksi.

Varastointisäännöt

Kylmän peittauksen astiat on suositeltavaa pitää melko viileässä huoneessa. Tällaisiin tarkoituksiin sopii ruokakomero, parveke tai kellari. Jos purkit eivät ole tiiviisti peitetty kannella, ne soveltuvat säilytykseen huoneiston jääkaappiin.

Johtopäätös

Kylmäsuolatut maitosienet ovat maukas valmiste, sopiva milloin tahansa. Jos teet suolaa syksyn alussa, se on juuri valmis juhlaan uudenvuoden pöydälle.


Katso video: Terveydeksi, Sienisalaatti (Helmikuu 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos